Francia

Archive - febrero 2011

Comida típica de Francia

Considerada como una de las más elaboradas y también refinadas que existen,  la comida típica de Francia ha hecho famosos términos como “Haute Cuisine” y la “Nouvelle Cuisine”, como distintivos del país.

Es sencillo hallar en los restaurantes franceses, los platos típicos de su cocina, entre ellos sus famosos quesos, vinos y en cada región sus tradicional gastronomía hace las delicias

Algo que caracteriza la comida típica de Francia es la presencia de magníficos quesos y vinos, con la particularidad que los franceses gustan de tomar el queso luego de los platos principales y antes del postre.

Sus variados quesos superan los cuatrocientos tipos diferentes y aproximadamente seseta cuentan con la denominación de origen protegida, siendo Francia el país que en que más queso se consume por persona.

Entre los más famosos se encuentran el Camembert, conocido mundialmente, es un tipo de queso suave y de textura blanda, hecho con leche de vaca. El Brie tiene como característica especial su forma fina y aplanada además de tener un aroma marcante y el Rochefort es el conocido queso azul elaborado con leche de oveja.

Es sencillo comprar quesos en Francia ya que por ejemplo en París existen pequeños comercios en toda la ciudad donde venden gran variedad de ellos.

En tanto que si nos volcamos más hacia las comidas y platos principales lo típico de Francia lo hallaremos en sus diferentes regiones

Así, en las regiones de Bordeaux, Gascony y Perigord , puede degustarse el exquisito foie grass y el jamón de Bayona. Platos preparados con carne de ternera y el cordero que se denomina Agneau de Pauillac, todo acompañado lógicamente con un buen vino de Burdeos.

Ya en Toulouse, Quercy y Aveyron, es la zona donde se prepara el típico Cassoulet con legumbres blancas y carnes variadas. Siendo también muy conocida esta zona por la salchicha de Toulouse y todos los llamados platos de cuchara.

En la región de Champagne, Lorraine , Alsace, es famoso el champagne y como es un sitio muy cercano a Alemania muchas de sus tradiciones están estrechamente ligadas a las de este país como la típica Quiche Lorraine, un deliciosos pastel salado con múltiples ingredientes que lo hacen especial. También el chucrut, basado en la comida germana que tiene como base coles fermentadas y gran variedad de embutidos y carnes.

Ya las regiones del norte de Francia como Nord–Pas-de-Calais, Normandía, Picardy y Bretaña, basan su culinaria en mariscos y pescados. Así como los típicos galettes que son una variante de los crepes salados rellenos con salsa bechamel, carnes, quesos y setas. Tambien todos los productos provenientes del campo en especial las alcachofas y manzanas.

Del Valle del Loira se destacan platos como las Rillettes una pasta a base de carne molida, especial y vino que se suele untar en rodajas de pan.

De las regiones de Lyon-Rhône-Alpes son famosos su Fondue de queso y la Tartiflette un plato donde se combinan patatas, nata, carne de cerdo y queso, todo lo cual luego se gratina.

En las regiones agrícolas como Provenza y también la Costa Azul los productos de huerta son las estrellas de la cocina y el aceite de oliva es una de sus especialidades más requeridas. Por otra parte,  las hierbas provenzales son muy conocidas con la particularidad que utilizan mucho la lavanda. Entre sus platos más conocidos está la Bullabesa, una sopa de pescado y el Ratatouille una exquisita mezcla de verduras con tomate.

Otros platos exquisitos y tradicionales de esta vasta cocina son el confit de pato, los escargots ( Caracoles) que se sirven aderezados con mantequilla, sal y ajo. Y por supuesto el los patés de pato y oca, con todas sus variedades.

Entre los postres son famosos el bûche de Noël típico pastel con forma de tronco cubierto e chocolate que suele servirse en Navidad, además de los conocidos como los Treise desserts que incluyen frutas secas, frescas y otros productos típicos.

El mousse de chocolate también es uno de los postres preferidos junto con el creme brullé.

Un mundo de sabores, aromas y colores así es la comida típica de Francia.

Foto 2: Flickr

Maria Antonieta Reina de Francia

Nacida en 1755 María Antonieta Josefa Ana de Austria, vivió siempre rodeada del lujo suntuoso de la corte de Viena, colmada de atenciones y del cariño de su padre el emperador Francisco I y de su madre la emperatriz María Teresa.

Fue así que María Antonieta, Reina de Francia tuvo una vida llena de magia, lujo, escándalos y un final trágico bajo el afilado peso de la guillotina.

Con sólo catorce años, el 16 de mayo de 1779 se casaba con el delfín de Francia Luís quien asumiría el trono en 1774 con el nombre de Luís XVI. Una boda que estuvo colmada de desfiles, magníficas fiestas y solemnidades.

Sin embargo,  María Antonieta no amaba a su marido y siempre se lo hizo notar, además era una mujer joven y vital muy poco ligada a la santidad luego de casarse comenzó a salir por las noches sin ser vista, algo que pronto pasó a ser conocido por el pueblo quienes la consideraba el vivo ejemplo del desenfreno con sus extravagancias y constante búsqueda de placeres mundanos.

La prensa no oficial la pintaban con un ser depravado y todo tipo de calumnias comenzaron a salpicar peligrosamente su trono. Su lista de amantes era extensa igual que sus excesos en todo sentido que la hicieron conocida entre el pueblo con el adjetivo despectivo de “la austriaca”.

María Antonieta era considerada un mujer voluble y frívola con gustos sumamente caros y lo peor de todo, rodeada de un grupo de personas intrigantes que junto a su conducta despilfarradora y con una marcada influencia política en su marido, pronto le hicieron ganar el título de reaccionaria.

Al caer la monarquía ya no existía la posibilidad de un reencuentro entre el pueblo y su rey. Asimismo, el intento de huir  de los monarcas sólo logró acentuar la ruptura, así el país les dio la espalda a sus reyes.

María Antonieta junto con su esposo fueron encarcelados y sus hijos fueron apartados de su lado. Su esposo fue ejecutado en 1793 y ella  trasladada a la Conciergerie donde pasó siete meses encerrada.

Sometida a un proceso y tras tres días de deliberación fue declarada culpable de alta traición y condenada a muerte.

El 16 de octubre de 1793, fue exhibida en carreta por París ante los ojos del pueblo y de Jacques-Louis David, conocido como “el pintor de la Revolución”.

Su dramático final fue pintado por David quien se instaló ese día en la terraza del café La Régense en la calle de Saint-Honoré, realizó un retrato natural de la reina María Antonieta cuando se dirigía camino del patíbulo.

Para el pueblo que la contempló en el día de su muerte María Antonieta era la encarnación del mal, en tanto que para otros fue una mártir símbolo real de la entereza y majestuosidad.

Una de las reinas más bellas que tuvo Europa moría ese día totalmente transofrmada físicamente y quebrada en su espíritu ya no era más la primorosa joya de Francia.

Capital de Francia

Considerada como uno de los mejores destinos turísticos del mundo París, la capital de Francia, es también una de las ciudades más bellas que existen.

Declarada en el año 1991 por la Unesco como “Patrimonio de la Humanidad” todo en ella es mágico, lugar de arte y cultura sin igual, con amplias avenidas y grandes espacios que son dedicados a exposiciones diversas y a todo aquello que pueda dar esparcimiento para quienes la visitan.

Con lugares magníficos de gran interés histórico, cultural y turístico como la Catedral de Notre-Dame, el Arco del Triunfo, los Campos Elíseos, el Panteón, la Ópera Garnier, Disneyland Paris (la versión francesa de los parques de Disney World), por nombrar sólo alguno de ellos.

Su riqueza intelectual y artística es invaluable y es la poseedora de la más grande cantidad de obras de arte del mundo, que pueden disfrutarse en sus bellos museos, destacándose obras inmortales como la Mona Lisa, que se encuentra en el  Louvre y otros museos de importancia internacional como el de Orsay y el Nacional de Historia Natural de Francia.

La Torre Eiffel un monumento emblemático que fue en su época la estructura más alta del mundo, París ha sido y es hoy sede de exposiciones internacionales de gran importancia.

Surcada por el Sena, su belleza es algo que impacta a quien la visita por primera vez por su glamour y elegancia incomparables.

La denominada “avenida más hermosa del mundo” es la de los Campos Elíseos, una de las principales arterias comerciales de París, lugar que en sus orígenes fuera un bello jardín que se convirtió en esta espectacular avenida que conecta el Arco del Triunfo con la famosa Plaza de la Concordia. Muy cerca de allí se encuentra la Avenida Montaigne donde pueden hallarse las marcas más lujosas del mundo.

Recorrerla es un placer inigualable en cualquier época del año ya sea de día o de noche, siendo esta última muy divertida y concentrándose en las plazas Pigalle y Blance como también en los Campos Eliseos, Saint German des Prés y en Montparnasse.

En el Barrio Latino se destacan las discotecas, pubs y bares que se encuentran en torno del Panteón y de la Sorbona y para quienes aman la música clásica la Ópera de París seguro los fascinará con su belleza y elegancia tan especial.

Capital de Francia, París sinónimo de arte, cultura, historia, luces y el amor.

Lourdes

Al sureste de Altos Pirineos y bañada por el río Gave de Pau se encuentra la ciudad de Lourdes, un lugar con un fuerte contenido religioso.

Convertida en un Centro católico de peregrinación a partir de los hechos ocurridos en el siglo XIX, cuando tuvieron lugar las apariciones de la Virgen ante  una niña llamada Bernadette Soubirous,  Lourdes fue sin embargo, durante la Edad Media una ciudad fortificada, sin mayores cosas que la hiceran conocida.

Su castillo construido en el siglo XIV  y reedificado en el siglo XVI, fue la residencia de los Condes de Bigorre.

El Santuario de Lourdes es en la actualidad un centro de peregrinación de la religión católica que se encuentra formado por varias iglesias, diversos centros de peregrinos, además de otras edificaciones anexas.

En la Gruta llamada Massabielle es el sitio donde las apariciones de la Virgen ante Bernardette tuvieron lugar siendo hoy el centro del santuario.

Pueden visitarse hoy en Lourdes la Gruta y también la Basílica de la Inmaculada Concepción, y que según datos estadísticos por año seis millones de personas pasan por allí, a pesar de ser un lugar de difícil acceso dado que se encuentra en una zona montañosa, siendo el coche uno de los medio más aconsejables para hacer el viaje.

Personas de todos los lugares del mundo llegan hasta Lourdes,  algunos lo hacen sólo por conocer un sitio tan famoso y otros llevados por un sentido religioso o cumpliendo una promesa.

La visita puede iniciarse por el lugar donde se encuentra el Santuario un sitio rodeado de grandes extensiones de parques con una magnífica y extensa explanada, donde se realiza por la noche una gran procesión con velas pudiendo verse además, en un monte muy cercano el castillo de Lourdes iluminado.

Existen tiendas que venden todo tipo de recuerdos de la Virgen de Lourdes que se encuentran en las calles por las cuales se llega al Santuario.

También puede visitarse la casa natal de Bernardette Soubirous y llegar caminando hasta el castillo desde donde se tienen vistas panorámicas excelentes.

En la actualidad,  el Santuario de Lourdes se ha transformado en un lugar abierto y cosmopolita donde diversidad de personas llegan cada año y lo hacen desde todos los rincones del mundo.

Son personas de todas las edades y sobre todo enfermos que vienen buscando esperanza y alivio para sus dolencias.

Los tres símbolos que caracterizan este lugar son el Agua que simboliza la purificación, la Roca por ser el sitio de las apariciones de la Virgen y la Luz representando la esperanza y la fe.

Foto 1: Esacademic
Foto 2: Hospedaje Estrella de Belén
Foto 3: Israel por Descubrir

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