Cuando se piensa en París, no solo vienen a la mente la Torre Eiffel, el Sena o el arte del Louvre. La capital francesa también es conocida por su exquisita gastronomía, considerada una de las más refinadas del mundo. Desde platos tradicionales hasta delicias callejeras, la comida típica de París refleja una cultura culinaria rica en historia, sabor y elegancia. A continuación, exploramos algunos de los platos y alimentos más representativos de la cocina parisina.
1. Croissant y Panadería Francesa
Aunque el croissant tiene raíces austríacas, se ha convertido en un símbolo indiscutible del desayuno parisino. Preparado con una masa hojaldrada y mantequilla de alta calidad, se disfruta mejor recién horneado en una boulangerie local. Junto al croissant, destacan otros panes y dulces como el pain au chocolat, el brioche, la baguette, y los chaussons aux pommes. Las panaderías de París son verdaderos templos del sabor donde lo artesanal y lo tradicional siguen siendo esenciales.
2. Soupe à l’oignon (Sopa de cebolla)
Este plato, muy popular especialmente en los meses fríos, es una sopa hecha a base de cebolla caramelizada, caldo de carne y pan tostado con queso gratinado por encima. La soupe à l’oignon es un clásico de la cocina francesa, y en París se puede encontrar tanto en restaurantes tradicionales como en bistrós modernos que reinterpretan la receta original.
3. Coq au vin
El coq au vin es un estofado de gallo (o pollo) cocinado a fuego lento en vino tinto, con champiñones, cebollitas y panceta. Es un ejemplo perfecto de la técnica francesa de cocinar lentamente para concentrar los sabores. Aunque se encuentra en toda Francia, en París se sirve con un toque más refinado, generalmente acompañado de puré de papas o verduras de temporada.
4. Steak frites
Una de las combinaciones más simples y populares es el steak frites: un filete de carne a la plancha acompañado de papas fritas. A pesar de su aparente sencillez, la calidad de la carne, el punto de cocción y el acompañamiento (como salsa bearnesa o de pimienta) elevan este plato al nivel de arte culinario. Es una comida que se sirve tanto en brasseries como en cafés parisinos.
5. Escargots de Bourgogne (Caracoles)
Aunque no es para todos los paladares, los escargots son considerados una delicia gourmet en París. Estos caracoles se cocinan con mantequilla de ajo, perejil y hierbas, y se sirven en su concha. Son especialmente populares durante las celebraciones navideñas, aunque también pueden encontrarse como entrante en muchos restaurantes elegantes.
6. Quiche Lorraine
La quiche Lorraine es una tarta salada elaborada con una base de masa quebrada y un relleno de huevos, crema y panceta. Aunque originaria de la región de Lorena, en el noreste de Francia, es muy común en los cafés de París, donde se sirve caliente o fría, acompañada de una ensalada ligera. Hoy en día existen muchas variantes que incluyen espinacas, queso de cabra o salmón.
7. Crêpes
Las crêpes pueden ser dulces o saladas (estas últimas conocidas como galettes, típicas de Bretaña). En París, es común encontrar puestos callejeros que preparan crêpes al momento, con rellenos que van desde el clásico azúcar con limón, hasta Nutella, frutas, queso, jamón o champiñones. Son una opción ideal tanto para un almuerzo rápido como para un postre.
8. Postres y Pastelería
París es un paraíso para los amantes del dulce. Algunos de los postres más emblemáticos incluyen:
- Macarons: pequeñas galletas de almendra rellenas de crema, en múltiples sabores.
- Éclair au chocolat: una especie de profiterol alargado, relleno de crema pastelera y cubierto de glaseado de chocolate.
- Tarte Tatin: tarta de manzana caramelizada al revés.
- Crème brûlée: una crema de vainilla horneada con una fina capa de azúcar caramelizado por encima.
Cada pastelería parisina ofrece su propia versión de estos clásicos, muchas veces con un toque artístico y moderno.
Conclusión
Comer en París es una experiencia sensorial completa. Desde una sencilla baguette recién horneada hasta un sofisticado menú degustación, la comida típica parisina tiene algo que ofrecer para todos los gustos. Más que alimentarse, los parisinos hacen del acto de comer un verdadero ritual, donde el tiempo, la calidad y la presentación son fundamentales. Si visitas París, probar su gastronomía es tan imprescindible como visitar la Torre Eiffel o pasear por Montmartre.
